Addetto/a alla panificazione

seleziona per azienda cliente operante nel settore agricolo biologico e della trasformazione alimentare una figura di Addetto/a alla Panificazione. Il/la candidato/a ideale è una persona affidabile, precisa e fortemente orientata alla qualità artigianale, con esperienza nella panificazione naturale e una particolare sensibilità verso l'utilizzo di materie prime biologiche e non convenzionali.

Principali attività

Produzione di pane e prodotti da forno mediante utilizzo esclusivo di pasta madre viva autoprodotta.

Gestione delle fasi di impasto, fermentazione, formatura e cottura dei prodotti.

Utilizzo e valorizzazione delle materie prime provenienti dalla filiera biologica aziendale.

Lavorazione di farine biologiche, grani antichi e ingredienti non convenzionali.

Gestione e conduzione delle cotture in forno a legna.

Monitoraggio della qualità del prodotto finito nel rispetto degli standard aziendali.

Collaborazione con il team di laboratorio per l'organizzazione delle attività produttive.

Applicazione delle procedure HACCP e delle normative relative all'igiene e sanificazione degli ambienti alimentari.

Requisiti

Esperienza nella panificazione artigianale con utilizzo di pasta madre viva.

Conoscenza delle tecniche di fermentazione naturale e delle lavorazioni tradizionali.

Competenza nell'utilizzo di farine biologiche e materie prime non convenzionali.

Esperienza nella gestione della cottura in forno a legna.

Disponibilità ad effettuare ore aggiuntive nei periodi di maggiore attività produttiva.

Forte flessibilità operativa e capacità di adattamento alle esigenze stagionali.

Attitudine al lavoro di squadra e spirito collaborativo.

Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.

Divieto di utilizzo di preparati, mix o semilavorati industriali.

Si offre

Contratto a tempo determinato.

Inserimento in un laboratorio specializzato nella produzione biologica e nella panificazione naturale.

Ambiente di lavoro dinamico, orientato alla qualità artigianale e alla valorizzazione delle produzioni agricole aziendali.

Possibilità di contribuire attivamente allo sviluppo e all'evoluzione dell'offerta produttiva.

Orario settimanale 35 ore distribuite su 5 giornate lavorative. Turno operativo unico: dalle 06:00 alle 13:00. Organizzazione della turnazione:

Sabato: laboratorio chiuso e riposo fisso per l'intero reparto.

Domenica: giornata lavorativa ordinaria

La programmazione prevede una turnazione ciclica su 4 settimane che garantisce a ciascun dipendente una domenica libera al mese.

Luogo di lavoro Mira (VE)

Retribuzione RAL indicativa tra i 29.000€ e i 33.000€, commisurata all'esperienza

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