Descrizione dell'offerta
Siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie con esperienza nella lavorazione del sushi, da inserire nel nostro team di pre-apertura.
Il ruolo riporterà al Sous Chef e al Junior Sous Chef.
Situato in posizione strategica accanto alla Stazione Termini e a breve distanza dal Colosseo, l’Hyatt Regency Rome Central è un hotel 5 stelle contemporaneo con 238 camere, che offre servizi business di alto livello e una delle esperienze leisure in rooftop più affascinanti d’Italia.
L’hotel includerà inoltre una SPA, 5 punti di ristoro e oltre 1000 mq di spazi per eventi.
Principali compiti e responsabilità
- Garantire che tutte le attività siano svolte in modo puntuale, efficiente e in linea con gli standard aziendali, operando in autonomia nella propria postazione.
- Seguire ricette e SOP per garantire qualità e uniformità dei piatti; applicare le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare, con controlli quotidiani documentati.
- Monitorare le scorte per evitare sprechi o carenze, assicurare la corretta manutenzione delle attrezzature, segnalando riparazioni o sostituzioni.
- Curare la preparazione quotidiana della postazione, seguendo le tecniche corrette di lavorazione delle materie prime e mantenendo elevati standard di igiene e ordine.
- Preparare sushi, sashimi, roll e altri piatti ispirati alla cucina giapponese secondo standard di alta qualità.
- Assicurare una corretta mise en place della postazione sushi e mantenere elevati standard di presentazione dei piatti.
- Collaborare con il Sous Chef e Junior Sous Chef per il buon funzionamento della cucina, partecipando all’organizzazione dei servizi e allestimento di buffet e coffee break.
- Rispettare tutte le normative aziendali relative a salute, sicurezza, antincendio, igiene alimentare e sicurezza sul lavoro.
- Esperienza preferibilmente di minimo 2 anni nelle cucine di hotel
- Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi e delle basi della cucina giapponese.
- Buone capacità di comunicazione
- Buona conoscenza delle principali modalità di cottura.
- Solida conoscenza dell’HACCP, delle misure di igiene e sicurezza dei prodotti lavorati
- Disponibilità a lavorare nei weekend e festività se richiesto.
- Un ambiente stimolante e collaborativo in un hotel 5 stelle
- Opportunità di sviluppo professionale e crescita tramite percorsi Mirati
- Sconti sulle camera disponibili all’interno del portfolio Hyatt
Siamo impegnati a promuovere un ambiente di lavoro inclusivo che valorizzi la diversità e le pari opportunità. Accogliamo con favore le candidature di tutte le persone qualificate, indipendentemente da genere, etnia, religione, disabilità o orientamento sessuale.
Si prega di inviare il proprio CV in risposta a questo annuncio, includendo l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D. Lgs. 196/2003 e del GDPR (UE) 2016/679.
#J-18808-LjbffrApprofondimento sul ruolo
Posizione di Chef de Partie specializzato in sushi presso una struttura alberghiera di lusso in fase di pre-apertura. Un'opportunità per valorizzare le tue competenze tecniche in un contesto di eccellenza gastronomica, operando in autonomia all'interno di una brigata professionale.
Il ruolo
Come Chef de Partie con expertise nella lavorazione del sushi, sarai responsabile della gestione quotidiana della tua postazione, garantendo il rispetto delle ricette e degli standard aziendali. Dovrai applicare le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare, con controlli documentati giornalieri. Rientra nelle tue responsabilità il monitoraggio delle scorte per evitare sprechi, la manutenzione delle attrezzature e la segnalazione tempestiva di eventuali riparazioni. Riporterai al Sous Chef e al Junior Sous Chef, operando con precisione e efficienza.
Competenze valorizzate
- Esperienza consolidata nella lavorazione e preparazione del sushi
- Conoscenza approfondita delle tecniche tradizionali e contemporanee
- Applicazione rigorosa di HACCP e protocolli di sicurezza alimentare
- Capacità organizzativa e gestione efficiente della postazione di lavoro
- Attenzione al dettaglio e standard di qualità elevati
Il mercato del lavoro a Roma
Roma è un hub gastronomico di rilevanza internazionale, con una crescente domanda di professionisti specializzati nel settore della ristorazione di lusso. La proliferazione di strutture alberghiere 5 stelle e fine dining restaurants ha incrementato le opportunità per chef qualificati. Il mercato valorizza particolarmente le competenze specifiche e la capacità di operare in team professionali, con ampi margini di crescita verticale verso ruoli di maggior responsabilità.
Domande frequenti
- Quali sono le responsabilità principali di un Chef de partie with Sushi Expertise?
- Il Chef de Partie gestisce la propria postazione seguendo ricette e Standard Operating Procedures, applica le normative HACCP, monitora le scorte e mantiene le attrezzature in perfette condizioni, operando in autonomia e sotto supervisione del Sous Chef.
- Quali requisiti sono fondamentali?
- È essenziale possedere esperienza consolidata nella lavorazione del sushi, conoscenza approfondita delle tecniche di preparazione, competenza nei protocolli di sicurezza alimentare e capacità di operare in un contesto di brigata professionale.