Cuoco Capo Partita

Cuoco Capo Partita
Luogo di lavoro: Torino
Descrizione

MAGNO non è solo un ristorante, ma un vero e proprio format contemporaneo situato nel centro di Torino, dove i volumi importanti incontrano una qualità costante e ricercata. È un locale dinamico, caratterizzato da flussi di clientela sostenuti e un’organizzazione del lavoro meticolosa. La cucina di MAGNO è il luogo ideale per chi ama il ritmo della ristorazione moderna e cerca un ambiente solido, capace di valorizzare la professionalità attraverso attrezzature all'avanguardia e una gestione dei processi fluida e strutturata.

Il Ruolo

Per il potenziamento della brigata, MAGNO ricerca una figura di Capo Partita Senior . Il profilo ideale è un professionista che ha fatto della cucina la propria missione e che possiede la tecnica e la grinta necessarie per gestire volumi elevati senza scendere a compromessi sulla qualità.

Le principali responsabilità includono:

• Gestione operativa: Supervisione di tutte le partite (antipasti, primi, secondi di carne e pesce) seguendo rigorosamente le linee guida del brand.
• Coordinamento: Supporto nella gestione e motivazione del team di cucina durante il servizio.
• Qualità e Controllo: Monitoraggio degli ordini, delle forniture, del food cost (porzioni) e della precisione degli impiattamenti, interfacciandosi con l'Executive Chef.
• Tecnica: Utilizzo di tecniche di cottura moderne e lavorazione di materie prime fresche, dai vegetali alla pasticceria.
• Standard igienici: Garanzia di pulizia assoluta degli spazi e corretta manutenzione delle attrezzature.

Requisiti ricercati

• Esperienza: Almeno 2-3 anni di attività in cucine dinamiche e strutturate.
• Mindset: Abitudine a lavorare in contesti ad alto volume di coperti con ritmi sostenuti e flussi costanti.
• Competenze tecniche: Padronanza delle tecniche di cottura contemporanee e capacità di gestione dello stress nei momenti di picco.

Contratto

Cosa prevede l'offerta :

• Contratto: Tempo determinato con finalità di assunzione entro un semestre
• Retribuzione: Tra 1.700 e 1.800 EUR indicativi netti al mese,CCNL PUBBLICI ESERCIZI, su base mensile per 12 mensilità, come start in base all'esperienza dimostrata.
• Benefit: Pasti inclusi per lo staff, sconto nei ristoranti del gruppo.

Orario di lavoro :

• Impegno: Full Time, 6 giorni a settimana.
• Turni: 4/5 turni unici e 1/2 spezzati, in base alla stagionalità (primavere/estate o turistica)

Un’offerta pensata per chi vuole lavorare in cucina con stabilità, retribuzione trasparente e attenzione reale al benessere della squadra:

• ferie programmate
• attrezzatura/organizzazione
• giorno libero concordato

Cosa offre l'azienda

• Pasti inclusi per lo staff
• Sconto ristoranti

Competenze necessarie

• Antipasti
• Autonomia gestione della posizione
• Cucina di carne
• Cucina di pesce
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Primi piatti
• Secondi piatti
• Supervisionare il personale
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Tecniche di cottura moderne
• Sfilettare il pesce
• Pulire la cucina
• Rispettare le porzioni standard
• Preparazione dolci
• Preparare gli ortaggi da usare in un piatto
• Preparare condimenti per insalate
• Piatti freddi
• Impiattamento
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Cucinare prodotti lattiero-caseari
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti

Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Torino