Direttore di ristorante

eBa Ricerca & Selezione è uno studio specializzato nella selezione di profili qualificati e altamente specializzati, ricerchiamo per importante catena di ristorazione commerciale, focalizzata sul mondo della pizza e ristorazione un Direttore di ristorante

La risorsa, rispondendo al supervisore di area, avrà la responsabilità della gestione complessiva del ristorante pizzeria, assicurando il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi. Coordinando il team di lavoro e partecipando in prima persona alle attività operative, garantirà l'eccellenza dell'esperienza offerta alla clientela nel rispetto degli standard aziendali.

Principali Responsabilità

Gestione Risorse Umane:

• Coordinamento, guida e motivazione di un team di circa 30/40 persone , favorendo un ambiente di lavoro collaborativo, inclusivo e positivo.
• Selezione, onboarding e formazione del personale del locale.
• Pianificazione dei turni, gestione delle ferie e monitoraggio delle presenze con i relativi flussi amministrativi.

Presidio Operativo e Commerciale:

• Partecipazione attiva al servizio e alla cassa all'occorrenza , affiancando la squadra nelle attività quotidiane del locale.
• Spinta commerciale e vendita suggerita: applicazione in prima persona e formazione del team sulle tecniche di cross-selling per proporre attivamente al cliente alternative e specialità.
• Supervisione delle attività per garantire la qualità del servizio e il rispetto degli standard di preparazione di piatti e bevande.
• Gestione degli ordini, ricezione merci e ottimizzazione della rotazione dei prodotti.

KPI e Amministrazione:

• Monitoraggio e analisi costante dei principali KPI di fatturato e redditività.
• Ottimizzazione del food cost e controllo degli inventari per la riduzione degli sprechi.
• Applicazione delle procedure aziendali e corretto utilizzo degli strumenti di monitoraggio delle performance.

Sicurezza e Qualità:

• Ricoprire il ruolo di Preposto/Preposta per l'Igiene e la Sicurezza (HACCP e Sicurezza sul Lavoro).
• Controllo dello stato di attrezzature e supervisione degli interventi di manutenzione.

Requisiti Richiesti

• Esperienza: Pregressa esperienza nel ruolo di Direttore di Ristorante OPPURE esperienza consolidata come Vicedirettore / Responsabile di Sala all'interno di grandi realtà della ristorazione commerciale strutturata, motivati a intraprendere un percorso di crescita strutturato per assumere la piena direzione di un locale.
• Approccio Operativo: Dinamismo e disponibilità a scendere in campo in prima persona nelle attività di servizio e cassa.
• People Management: Capacità o forte attitudine alla gestione, motivazione e coordinamento di team numerosi
• Disponibilità oraria: Flessibilità e piena disponibilità a lavorare su turni spezzati, festivi e nei weekend.
• Competenze Economiche: Capacità (o forte predisposizione all'apprendimento) di lettura e analisi dei dati di gestione economico-finanziaria (KPI, food cost).

Inserimento diretto in azienda, inquadramento economico: RAL € 29.000 e € 40.000 + Interessante sistema incentivante.

Iniziale formazione presso altro locale del gruppo.