Maitre Ristorante Alla Carta - Nicolaus...

Posizione Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027 al Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort.

La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso.

Responsabilità Principali 1

Eccellenza del Servizio e Ospitalità: Accoglienza d'élite con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.

Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando tempi, presentazione e attenzione al dettaglio perfetti.

Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni, gestire richieste speciali, intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem‑solving.

Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.

Responsabilità Principali 2

Gestione e sviluppo del team: Coordinare la brigata di sala, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e proprio staff di sala.

Formazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up‑selling).

Pianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare ranghi in base ai flussi di prenotazione.

Responsabilità Principali 3

Mise en place: Garantire pulizia, allestimento della sala, cura della cristalleria, argenteria e linee di servizio impeccabili prima di ogni servizio.

Sinergia con la cucina: Mantenere comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra preparazione e servizio al tavolo.

Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala e monitorare rispetto normative igienico-sanitarie (HACCP) e sicurezza.

Requisiti Richiesti

Esperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.

Competenze linguistiche: Fluente italiano e inglese; conoscenza di una terza lingua considerata un plus.

Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale, dinamiche di cucina e sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).

Soft Skills

Presenza impeccabile, standing elevato e self‑control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.

Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.

Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.

Certificazioni

Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti.

Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) preferenziali.

Cosa offriamo

Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.

RAL da 40.000 a 50.000.

Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.

Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Ti aspettiamo.

Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi. Ruolo: Ristorazione/Hospitality.

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