Maitre-Sommelier

Nell’ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio , supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot.

Il Relais Castello di San Gaudenzio , dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese.

All’interno del progetto, Ristorante DAMA , inserito nella Guida Michelin , rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.

Oggi cerchiamo una figura chiave:

Una persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto.

Cerchiamo un professionista che sappia:

• Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione
• Costruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esterna
• Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità
• Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico
• Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo
• Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra

DAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale:

• Centralità dell’ingrediente e stagionalità
• Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo)
• Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio)
• Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta
• Nuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgente

Il servizio non è accessorio: è parte integrante dell’esperienza gastronomica .

• Esperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazione
• Forte sensibilità per il servizio contemporaneo
• Competenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, racconto)
• Leadership naturale e capacità di gestione del team
• Ottima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua)
• Attitudine positiva, energia, spirito progettuale

• Inserimento in un progetto strutturato e in forte crescita
• Ambiente dinamico, con visione chiara e ambizioni elevate
• Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristorante
• Contratto full time annuale
• Vitto e alloggio per candidati fuori provincia
• Percorsi di formazione e crescita

Inviare CV a:

(includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016/679 – GDPR)

La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 – L. 125/91).