Sous Chef Per Fine Dining

Sous Chef Per Fine Dining
Luogo di lavoro: Siena
Descrizione

L’Osteria Le Logge è un’istituzione a Siena, dove la tradizione toscana incontra la cucina gourmet. Da pochissimo il team ha inaugurato una nuova sfida a Montalcino: un locale fine dining che punta alla massima qualità, con un menù pulito, materie prime selezionate e rapporti diretti con i produttori d’eccellenza. Entrerai in una realtà appena avviata, dove l’organizzazione è già strutturata ma c'è spazio per dare il proprio contributo operativo.

Il tuo ruolo Come Sous Chef, sarai il braccio destro dello Chef nella gestione quotidiana della brigata a Montalcino. Non ti occuperai solo di supervisione, ma sarai operativo in linea. Le tue responsabilità includono:

• Supervisione e coordinamento di 2 Capo Partita e 1 Aiuto Cuoco.
• Gestione operativa del servizio e delle comande.
• Preparazione e controllo qualità su antipasti, primi e secondi (carne e pesce).
• Gestione ordini, forniture e monitoraggio degli sprechi.
• Mantenimento degli standard di pulizia e applicazione procedure HACCP.

Cosa ti serve per candidarti

• Esperienza reale di almeno 2-3 anni in ruoli simili o come Capo Partita Senior in contesti fine dining/gourmet.
• Capacità tecnica nella lavorazione della materia prima fresca (carne e pesce).

Contratto

L’offerta economica e i turni

• Contratto: Tempo determinato iniziale finalizzato all'inserimento a tempo indeterminato.
• Retribuzione: Tra 2.200€ e 2.500€ netti al mese (erogati mensilmente).
• Benefit concreti: Alloggio in camera singola incluso e pasti forniti per lo staff.
• Orario: Full time, 6 giorni a settimana. L'impegno prevede 4 giorni con turno spezzato e 2 giorni con turno singolo (solo pranzo o solo cena).

Cosa offre l'azienda

• Alloggio
• Pasti inclusi per lo staff
• Alloggio singolo incluso

Competenze necessarie

• Antipasti
• Autonomia gestione della posizione
• Cucina di pesce
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Primi piatti
• Secondi piatti
• Supervisionare il personale
• Cucina di carne

Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Siena