Sous Chef - Ristorante Saronno

Sous Chef – Ristorante Gourmet di Pesce

Luogo di lavoro: Saronno

Tipo di contratto: Inserimento alle dirette dipendenze aziendali CCNL Turismo/Ristorazione

Orario: full time dal mercoledì alla domenica su turno spezzato.

Chi siamo

Si tratta di un Bistrò gourmet specializzato in cucina di pesce fresco. Inserito in un contesto unico che unisce alta cucina, arte contemporanea e design automobilistico, proponiamo un’esperienza gastronomica raffinata sia a pranzo che a cena.

Responsabilità principali

Il/La Responsabile di Cucina avrà la responsabilità operativa, gestionale e creativa della cucina. In particolare:

• Coordinare e supervisionare la brigata (4 persone)
• Pianificare e realizzare i piatti del menu à la carte, bistrot e degustazioni
• Gestire la linea Fishbar (crudi, plateau, caviale, ecc.)
• Monitorare l'approvvigionamento delle materie prime, in particolare pesce fresco e prodotti dell’orto
• Collaborare con Head Chef per l’elaborazione di nuovi piatti e menu stagionali
• Garantire il rispetto degli standard HACCP e delle norme igienico-sanitarie
• Assicurare qualità, tempistiche e presentazione in linea con l’immagine del ristorante
• Collaborare con la sala per un perfetto coordinamento tra cucina e servizio

✅ Requisiti richiesti

• Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Responsabile di cucina, preferibilmente in ristoranti gourmet o stellati
• Ottima conoscenza della cucina di pesce (cotture, crudi, abbinamenti)
• Competenze nella gestione operativa e organizzativa della cucina
• Attenzione al dettaglio e alla qualità del prodotto
• Capacità di leadership e gestione del team
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, inclusi festivi e weekend
• Creatività e passione per la cucina moderna e sostenibile
• Costituisce titolo preferenziale la conoscenza dei principi di cucina circolare, fermentazioni, frollature e orticoltura

Cosa offriamo

• Inserimento stabile in una realtà gastronomica di alto profilo
• Team giovane e motivato, ambiente stimolante
• Possibilità di crescita professionale e visibilità nel settore
• RAL e inquadramento commisurati all’esperienza

Candidati ora inviando il tuo CV aggiornato con eventuali referenze e foto dei piatti realizzati.

• Siamo pronti ad accogliere talento, tecnica e visione!

The ideal candidate has a strong passion for culinary excellence and a keen eye for detail. You will assist the Executive Chef in providing exceptional food quality and presentation.

Responsibilities

• Oversee and assist the kitchen staff in all aspects of food production
• Evaluate food products to ensure consistent quality standards
• Establish and maintain a regular maintenance schedule for all kitchen areas and equipment
• Provide training and professional development opportunities for all kitchen staff

Qualifications

• 2+ years' of culinary or kitchen experience
• Excellent interpersonal and verbal communication skills
• Highly organized with excellent attention to detail