Sous chef

Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef per la nostra prossima apertura Palazzo Sozzini Malavolti, 5 stelle che aprirà nel corso del 2027 con il brand Emblems by Accor.

PALAZZO SOZZINI MALAVOLTI Emblems Collection by Accor, situato nel cuore del centro storico di Siena e Patrimonio UNESCO, è un raffinato hotel a Siena che vi avvolge in un'atmosfera di serena e intramontabile grandezza. In questo santuario del XV secolo, a pochi passi da Piazza del Campo, gli affreschi originali di Luigi Ademollo risplendono sopra i pavimenti in legno e terrazzo, mentre romantici giardini digradano verso le colline toscane, invitando a intime passeggiate.

Informazioni sul ruolo

La figura riportando direttamente all’Executive Chef si occuperà di:

Responsabilità

• Assistere l’Executive Chef nelle attività quotidiane e nella creazione dei menù;
• Garantire che gli standard richiesti siano rispettati nella produzione e nella preparazione degli alimenti, in termini di qualità, quantità e sicurezza;
• Saper lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti (verdure, carne, pesce e frutta) ed essere in grado di cucinare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche;
• Conoscere tutti gli strumenti e le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali a quelle più moderne;
• Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;
• Gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente;
• Contribuire ad assicurarsi che la cucina sia puntuale nelle sue operazioni;
• Assicurarsi che le aree di lavoro siano sempre mantenute pulite;
• Assistere l'altro personale di cucina in caso di necessità;
• Svolgere altri compiti amministrativi come sarà comunicato dai superiori;
• Garantire che tutti i reclami, le richieste e i suggerimenti dei clienti siano seguiti di conseguenza;
• Segnalare la necessità di manutenzione al personale appropriato.

Qualifiche

• Conoscenza delle tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito nonché i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni;
• Buone capacità comunicative e di collaborazione con il resto del team;
• Capacità di gestire situazioni di forte pressione lavorativa adottando un approccio calmo, educato, discreto ed efficace;
• Approccio multitasking e capacità di reggere i ritmi di lavoro sostenuti in un ambiente dinamico;
• Responsabilità e motivazione, ottime doti organizzative e attenzione ai dettagli;
• Capacità di lavorare in team ma al contempo essere in grado di portare a compimento i compiti assegnati in totale autonomia.

Retribuzione e pacchetto di compensi

Contratto a tempo indeterminato, il cui Livello e retribuzione verranno discussi in fase di colloquio e saranno commisurati all’esperienza del candidato. Staff rates ACCOR.

Dichiarazione di pari opportunità

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77). I dati saranno trattati e conservati esclusivamente per le finalità di selezione presenti e future, garantendo i diritti di cui all'art. 13 D. Lgs. 196/03.

Le candidature dovranno essere trasmesse all’indirizzo: